Как правильно хранить винишко?

Два основных принципа: вино любит холодную температуру и большую влажность. При этом боится солнечного света (вообще перепада освещения) и вибраций.

Температура влияет на то, с какой скоростью будет насыщаться вино и насколько богатый аромат иметь с течением времени.

Так температура в 10°C – тормозит гидролиз (процесс старения вина с химической точки зрения) и его эволюцию с точки зрения аромата. Вино, хранящееся при такой температуре имеет более сложный аромат. Температура же около 16 °C (наивысшая из возможных для длительного хранения) будет ускорять эти процессы и в итоге вы получите не столь богатый напиток, как могли. Золотая середина во всех отношениях – температура хранения вина в 13°C.

Но что не менее важно – это постоянство поддерживаемой температуры. Любой резкий и продолжительный скачок может загубить вино.

Влажность необходимо тоже поддерживать на одном уровне, а именно в 75%. Именно при такой влажности через пробку воздух поступает в бутылку медленно и стабильно.

Бытует мнение, что хранить бутылки вина в горизонтальном положении не так хорошо, как под наклоном. Гораздо лучше, если воздушная прослойка будет касаться пробки, но и вино при этом немного ее смачивает. Именно поэтому присмотритесь в полкам под углом в пятнадцать градусов. Но даже если вы выбираете хранить бутылки «лежа» – это в разы лучше, чем хранить их вертикально.

Обратите внимание, что вино очень чувствительно к свету. Не только по своей природе, но и как источник нагревания. Другой враг вина – вибрации. Чем чаще тревожится бутылка, тем быстрее протекают внутри нее химические реакции. На выходе – менее интересный букет вина.

Отсюда очевидно, что хранить вино в холодильнике – верная ошибка. Во всяком случае, если вы хотите хранить его долго.

Так где же, все-таки, хранить вино?

Конечно, в идеале у вас должен быть специальный, оборудованный по последнему слову техники погреб из натуральных материалов. Со стенами их камня, стеллажами из дерева и земляным полом. Понятно, что это возможно только если вы живете за городом в собственном доме.

Отличной квартирной альтернативной погребу станет специальный винный холодильник. Он совершенно необходим тем, кто собрал уже более двадцати бутылок. Такой холодильник представляет собой небольшой шкаф, в котором по всему объему поддерживается низкая температура. В некоторый моделях она варьируется от верхних рядов к нижнему. Особо вместительные модели способны хранить пятьсот бутылок!

Если вы только начали коллекционировать вина, вам подойдет небольшой шкаф или стойка для бутылок. В них вы беспрепятственно сможете сохранить вино в течение пяти лет.

Винная подставка на 5 бутылок

Винная подставка на 6 бутылок

Винотека “Shardone”

Главное – разместить шкаф или стойку в центре дома, где попрохладнее, желательно ближе к полу.

• настольные модели вмещают до восьми бутылок. Такую стойку можно спрятать в спасительный мрак кухонного шкафа и при этом доставать при случае и использовать для сервировки стола.
• подвесные модели больше служат дополнительным элементом декора, чем идеальным местом для хранения вина. Хотя вы можете повестить стойку в самом темном углу помещения.
• встроенные модели могут находиться в шкафах гарнитура на нижнем уровне. Красиво, если стойка встроена в кухонный остров или боковой шкаф.
• напольные модели не только справятся с задачей хранения вина, но и впечатлят гостей своим видом.
• мини-бары предназначены для ценителей тонкого вкуса. На рынке представлено множество моделей, которые притянут не только ваш взгляды, но и взгляды ваших гостей. Добавьте немного роскоши в свою жизнь!

© Анжелика Бондарь

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста
и нажмите левый Ctrl+Enter.